CONTINENTALE Sélection Americas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

25 juillet 2026
Ernest N. Morial New Orleans Convention Center

PRÉSENTATION

RESULTATS 2026

CANDIDATS

ÉPREUVES

PARTENAIRES

INFOS PRATIQUES

JURYS

La sélection Americas est revenue à la Nouvelle-Orléans !

La sélection Americas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est revenue pour la deuxième fois à la Nouvelle-Orléans. Le 25 juillet 2026, la ville a accueilli de nouveau cette sélection continentale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, au Ernest N. Morial New Orleans Convention Center, au cœur du Louisiana Restaurant Association (LRA) Showcase. 

Sept nations se sont préparés à un concours intense et de haut niveau : les États-Unis, l'Argentine, le Brésil, le Mexique, le Pérou, le Paraguay et l'Équateur. Les meilleurs talents sucrés des Amériques étaient entourés de chefs, restaurateurs, fournisseurs et 150 exposants. Un moment unique pour célébrer la créativité, l’innovation et la précision qui font la grandeur de la pâtisserie. Organisé en parallèle du LRA Showcase qui a attendu plus de 6 000 visiteurs professionnels, la sélection Americas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie confirme sa place centrale dans un écosystème dynamique, propice aux échanges, à l’inspiration et à la transmission. Une nouvelle fois, la Nouvelle-Orléans a été le théâtre d’une effervescence sucrée où se dessine l’avenir de la pâtisserie mondiale !

Pour en savoir plus sur New Orleans & Co. et le Louisiana Restaurant Association (LRA) Showcase, cliquez sur le bouton ci-dessous.
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Direction les États-Unis !

Sur les berges du Mississipi, La Nouvelle Orléans est réputée pour le jazz, pour son carnaval mais aussi pour sa gastronomie aux multiples influences (françaises, espagnoles ou encore africaine), reflets de son histoire et de sa culture. Parmi les pâtisseries emblématiques de cette destination, les beignets servis tièdes à toute heure sont un incontournable, tout comme les Pralines réalisées à base de sucre, beurre et noix de pécan ou encore le traditionnel « King Cake » de Mardi Gras.

Les meilleurs chefs pâtissiers et cuisiniers de l’ensemble du territoire américain ont été valorisés pendant un évènement qui a rassemblé les deux sélections continentales des plus grandes compétitions culinaires et pâtissières internationales, puisque la sélection Americas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie a été suivie par celle du Bocuse d’Or Americas. 

Les candidats

Les épreuves

Épreuves de Dégustation

  • 10 TARTES INDIVIDUELLES REVISITÉES A LA NOIX DE PÉCAN avec un accompagnement, complétées par 3 tartes factices. 
  •  10 DESSERTS À L'ASSIETTE GLACÉS INDIVIDUELS composés majoritairement de glace ou de sorbet, articulés autour d’une purée de fruit (choix d'une purée sur 5 imposées) et servis à la minute, avec au minimum trois textures distinctes. 
  • 12 CRÉATIONS SUCRÉES à base de chocolat & 3 factices, réalisées dans un esprit street food, à dominante chocolat, finalisées en direct devant le jury et dégustées en une à trois bouchées.

Pièces artistiques

  • UNE PIÈCE ARTISTIQUE EN SUCRE, mettant en valeur les techniques du sucre tiré et soufflé, assemblée entièrement sur place et intégrée de façon cohérente au buffet. 
  • UNE PIÈCE ARTISTIQUE EN CHOCOLAT, valorisant les techniques du chocolatier à travers des éléments moulés, sculptés et travaillés, réalisée sur place et intégrée au buffet. 
  • UNE PIÈCE ARTISTIQUE EN GLACE, réalisée sur place et pensée pour s’harmoniser visuellement avec les autres pièces artistiques du buffet.

Épreuve du Buffet

  • UN BUFFET DE PRÉSENTATION au format carré 1 m × 1 m
  • La pièce artistique en sucre de 145 cm maximum 
  • La pièce artistique en chocolat de 145 cm maximum  
  • La pièce artistique en glace hydrique 
  • Les 3 factices de la tarte aux noix de Pécan 
  • Les 3 factices du street food chocolat

Le podium de la sélection Americas 2026

OR

USA

ARGENT

MEXICO

BRONZE

PARAGUAY

L'Argentine, qui occupe la 4e place du classement, a également été sélectionné pour participer à la grande finale qui se tiendra à Lyon en 2027.

Best Of Sélection Americas 2026

Les Jurys pour la Sélection Americas 2026 Jury d'équipe

MZ

Mariano ZICHERT

Jury Travail

Jury Artistique

LRR

Luis ROBLEDO RICHARD

Jury Artistique

Jury Dégustation

BB

Beth BIUNDO

Jury Dégustation

Jury RSE

JLP

Johanna LE PAPE

Jury RSE

Osvaldo Gross, Président d'Honneur de la sélection Americas 

Osvaldo José Gross est un chef pâtissier de renom et Directeur de la Pâtisserie à l’Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). 

Né à Esperanza en 1961, une région marquée par une forte influence européenne, il débute sa carrière dans les sciences avec un diplôme en géochimie, avant de devenir professeur et directeur de laboratoire à l’Université nationale de La Plata. En 1990, il se réoriente vers la gastronomie, se formant en Europe et aux États-Unis, puis entame sa carrière de chef pâtissier au Park Hyatt Buenos Aires, avant d’acquérir une expérience internationale au sein des hôtels Hyatt en Asie et en Europe. 

Parallèlement, il développe une importante carrière audiovisuelle, avec des émissions diffusées depuis plus de 30 ans dans toute l’Amérique et en Espagne. Figure reconnue à l’international, il est élu Meilleur Chef Pâtissier d’Amérique latine par le World’s 50 Best en 2014 et est membre de l’Académie Culinaire de France. Auteur de sept ouvrages, dont le bestseller ABC de la pâtisserie, il joue un rôle majeur dans la transmission en développant des formations à l’IAG et en promouvant l’innovation dans son domaine. 

Juré régulier de concours prestigieux, il organise également des voyages gastronomiques et des masterclass, rendant accessibles des techniques complexes, tout en collaborant avec des marques de luxe et en maintenant une forte présence sur les réseaux sociaux.

Pierre Hermé, Président du Concours 

Issu d’une famille de pâtissiers depuis quatre générations, Pierre Hermé a également acquis son savoir-faire auprès de Gaston Lenôtre. 

Il y a découvert le macaron, cette petite bouchée qui deviendra son territoire d’expression privilégié. Sa carrière se poursuit chez Fauchon puis chez Ladurée avant qu’il ne fonde, en 1998, la Maison Pierre Hermé Paris. En 1996, il est nommé Officier de l’Ordre du Mérite Agricole, puis Chevalier de la Légion d’Honneur en 2006, avant d’être promu Officier en 2024. En septembre 2019, il est également nommé Commandeur de l’Ordre des Arts et des Lettres pour son influence sur la gastronomie française. En 2016, il est désigné « Meilleur Pâtissier du Monde » par l’Académie des 50 Best. La même année, Vanity Fair le classe parmi les personnalités françaises les plus influentes au monde. 

Grâce à son travail, sa curiosité, son expertise et sa culture du goût, ses créations ont profondément marqué l’univers de la pâtisserie contemporaine. En 2019, à l’occasion des 30 ans de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, il devient Président de ce concours, considéré comme le plus prestigieux de la profession.

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Informations pratiques

DATES & HORAIRES

24 - 25  juillet 2026

LIEU

Ernest N. Morial New Orleans Convention Center
900 Convention Center Blvd,
New Orleans, LA 70130, États-Unis

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