Hugo Maldonado Fuentes est chef pâtissier, enseignant universitaire et chercheur, titulaire d’un master en gestion du tourisme lié au patrimoine culinaire et gastronomique de l’Universitat de Barcelona. Spécialiste de la chocolaterie, de la pâtisserie classique et contemporaine ainsi que des techniques d’avant-garde, il développe une approche alliant rigueur académique et créativité technique. Auteur et représentant international, il intervient régulièrement lors de concours, congrès et événements professionnels de la gastronomie à l’échelle mondiale. Aujourd’hui, il relève un nouveau défi en participant à la sélection Americas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, avec l’ambition de qualifier son équipe pour la Grande Finale.
