Né dans le nord de l’Argentine, le chef Gonzalo Jimenez a grandi dans une famille espagnole où la gastronomie occupait une place centrale. Passionné par la cuisine dès l’âge de 17 ans, il étudie la pâtisserie et les arts culinaires à Buenos Aires avant de faire ses armes dans des hôtels cinq étoiles et auprès de chefs renommés en Argentine puis aux États-Unis. Entre 2009 et 2013, il travaille notamment pour le St. Julien à Boulder ainsi que pour le Groupe Hyatt à La Nouvelle-Orléans et New York, où il développe également sa propre ligne de chocolats haut de gamme. En 2013, il rejoint ensuite le Grand Hyatt de Santiago avant d’intégrer Barry Callebaut en tant que Corporate Chef pour l’Amérique du Sud et directeur de la Chocolate Academy au Chili. Reconnu internationalement, Gonzalo Jimenez anime aujourd’hui des démonstrations, masterclasses et missions de conseil à travers le monde. Ses créations ont été publiées dans des médias de référence tels que le New York Times, SoGood ou Dessert Professional, et il est également l’auteur du livre Rebelde Chocolate.
