Rafael Barros est un chef pâtissier de renommée internationale, diplômé de l’Art Institute of Fort Lauderdale en Floride. Fort de plus de vingt ans d’expérience, il s’est imposé comme une figure de référence dans la haute pâtisserie, la formation gastronomique et le conseil stratégique auprès d’entreprises du secteur alimentaire. Fondateur d’Opera Ganache en 2003, il accompagne également de grandes chaînes hôtelières en tant que consultant et intervient régulièrement comme juré dans des compétitions internationales de pâtisserie. Parallèlement à son activité de création et de conseil, il s’investit dans la transmission, avec une solide expérience dans l’enseignement universitaire, aussi bien en licence qu’en master, ainsi que dans la direction de programmes académiques en gastronomie.
