Nilkos Paul Olano Dávila est diplômé de l’École Lenôtre, où il se forme aux techniques de la pâtisserie française et contemporaine. Spécialisé dans la pâtisserie signature moderne, il développe une approche créative mêlant précision technique, identité visuelle et recherche de nouvelles expressions gustatives. Son travail s’inscrit dans une vision contemporaine de la pâtisserie, portée par l’innovation et l’exigence artisanale. Son parcours est notamment marqué par sa victoire lors de la première édition de l’Inca Pastry Cup, une distinction qui vient souligner son talent et son engagement dans l’univers de la pâtisserie de compétition.
