José Andrés Palma Baquerizo est un chef pâtissier équatorien spécialisé dans la restauration gastronomique. Il conçoit des desserts contemporains destinés aux restaurants de haute cuisine, en combinant précision technique, équilibre des saveurs et esthétique soignée. Son expertise couvre la pâtisserie moderne, la boulangerie artisanale, la glacerie et les fermentations appliquées. Formé aux techniques avancées de production et de formulation, il se distingue par une maîtrise approfondie des ingrédients et des structures. Engagé dans la transmission, il est également formateur et encourage le développement de la créativité et de la rigueur technique en pâtisserie. Sa démarche s’appuie sur les ingrédients locaux et les héritages culturels, réinterprétés à travers une vision contemporaine de la pâtisserie. Sa participation à la Coupe du Monde de la Pâtisserie illustre son engagement pour l’excellence et le rayonnement de la pâtisserie équatorienne.
