Deux jurys experts évaluent les créations et le travail des équipes selon des critères spécifiques :
Le jury dessert de restaurant
Composé de 4 chefs pâtissier(e)s de restaurant et 3 chef(fe)s cuisinier(e)s (7 jurés au total), il note la dégustation des desserts de restaurant en se basant sur la mise en avant du produit, les températures et textures, l’émotion gustative et l’élégance du produit (160 points). Une attention particulière est portée à la fluidité du service, à l’image de ce qui est fait dans un restaurant.
Composé des représentants des pays participants, il évalue toutes les autres épreuves : les dégustations (hors dessert de restaurant), le travail des équipe, les pièces artistiques et la présentation du buffet. Chaque jury ne note pas son propre pays.
Découvrez l’équipe retenue pour concourir à la Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et tenter de décrocher sa place pour la grande Finale à Sirha Lyon 2027 !
Découvrez les épreuves culinaires que les candidats ont dû réaliser lors de la Sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, véritables tests de créativité, de technicité et de maîtrise artisanale.
