Sélection nationale de la Belgique

Après une sélection nationale intensive, la nouvelle équipe belge de pâtisserie, les Pastry Lions, est désormais constituée. Cette équipe représentera la Belgique lors de la sélection européenne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Paris, en janvier 2026, avec pour objectif ultime la grande finale mondiale à Lyon en 2027.

La sélection s’est faite sous l’œil attentif d’un jury de professionnels composé de 12 anciens médaillés, tous ayant fait leurs preuves sur la scène internationale. À l’unanimité, trois membres ont été choisis pour former l’équipe: Nelson Lechien, Othmane Jaber et Yoshiyuki Numasawa.

Fou de pâtisserie depuis mon enfance, je voulais que cette folie devienne ma vocation. Grâce à mes études à Namur puis à Saint-Ghislain, je peux faire de mon métier, un travail d’excellence.

Ma première expérience me conduit au Sheraton à Bruxelles puis au Marriott Hôtel à Dénia en Espagne. J’y apprends rigueur, discipline et régularité.

Avide de créativité, je m’oriente vers le dessert à l’assiette au restaurent Bruneau, 2 étoiles au Guide Michelin, maison emblématique bruxelloise. Mon envie de plus, m’emmène à Paris, je deviens chef pâtissier à La Grande Cascade, 1 étoile au Guide Michelin. Durant cette expérience à Paris, je me forme auprès de Philippe Conticini.

En 2019, je rentre en Belgique, Pascal Devalkeneer me propose de prendre la tête de la pâtisserie, je deviens chef de son prestigieux restaurent, Le Chalet de la Forêt, 2 étoiles au Guide Michelin.