Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2022
- PRÉSENTATION
- Épreuves
- Podium 2022
- Équipes et jurés
- Jury
- Partenaires
- Infos pratiques
Après plusieurs éditions au Mexique, la sélection la Copa Maya devient la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas et s'établit pour la première fois à Santiago du Chili.
Blottie entre les cordillères des Andes et de la Côte, Santiago est l’une des plus grandes capitales d’Amérique du Sud, riche tant au niveau culturel, historique que gastronomique !
Le 13 juillet prochain, c’est au Metropolitan Santiago que s’affronteront les 8 meilleurs talents d’Amérique du Nord et d’Amérique du Sud lors de la deuxième sélection continentale du cycle 2022-2023.
Retrouvez l'Argentine, le Brésil, le Canada, le Chili, la Colombie, le Mexique et les États-Unis pour 5h de compétition à l’issue desquelles seulement 3 pays porteront l’étendard du continent lors de la Finale, le 20-21 janvier 2023.
NOUVEAUTÉS 2022
Nouveauté initiée lors de la Grande Finale 2021, le dessert de restaurant ainsi que son Jury de chefs pâtissiers et cuisiniers intègre les épreuves de dégustation des sélections continentales !
Les candidats devront réaliser 7 desserts de restaurant, présentation, composition, service au choix des candidats. Seule contrainte : les desserts ne doivent pas inclure colorants, dioxide de titane, oxide de fer.
Le comité a également souhaité mettre à l’honneur la dimension de « finger food » à travers la sucette glacée, de forme (cône, esquimaux, etc.), couleurs, et composition au choix des candidats.
ÉPREUVES
Pendant 5 heures les équipes devront créer :
- 2 Entremets glacés aux fruits Capfruit
- 12 sucettes glacées
- 7 desserts de restaurant aux chocolats Valrhona "Pure Origine"
- 1 pièce artistique en chocolat, 145cm socle compris
- 1 pièce artistique en sucre, 145cm socle compris
OR - Team Chili
Jury
Chocolat
Sucre
ARGENT - Team USA
Jury
Chocolat
Sucre
BRONZE - Team Argentine
Jury
Chocolat
Sucre
Team Argentine
Jury
Chocolat
Sucre
Team Brésil
Jury
Chocolat
Sucre
Team Canada
Jury
Chocolat
Sucre
Team Chili
Jury
Chocolat
Sucre
Team Colombie
Jury
Chocolat
Sucre
Team Mexique
Jury
Chocolat
Sucre
Team USA
Jury
Chocolat
Sucre
JURY DESSERT RESTAURANT
Le jury dessert de restaurant est composé de chefs pâtissiers de restaurant et de chefs cuisiniers qui vont évaluer la présentation, l’équilibre gustatif et la conformité du dessert.
Plus d’informations prochainement.
VOUS SOUHAITEZ DEVENIR PARTENAIRE DE LA PROCHAINE AMERICAS PASTRY CUP OU DE LA GRANDE FINALE 2023 ?
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Partenaire des artisans du goût depuis 1922, pionnier et référent dans le monde du chocolat, chez Valrhona notre mission, « Ensemble, faisons du bien avec du bon », exprime la force de notre engagement. Avec les producteurs de cacao, les artisans et tous les passionnés de gastronomie, nous imaginons chaque jour le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.
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Capfruit, un partenaire engage de la terre à l’assiette
Aux côtés des agriculteurs, à la recherche de la meilleure adéquation entre les terroirs et les variétés de fruit, Capfruit accompagne les professionnels pour promouvoir leurs techniques et défendre leurs traditions, tout en valorisant l’innovation pour faire briller leur savoir-faire, partout dans le monde. 70 purées de fruits 100% sans sucre ajouté) & fruits surgelés IQF

Depuis plus de 100 ans, Debic aide les chefs pâtissiers à proposer de merveilleuses créations à leurs clients. Debic propose une large gamme de crèmes et de beurres de très haute qualité à destination exclusivement des professionnels. Debic est fier d’être le partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 20 ans.
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En associant la tradition et l’innovation, la Maison BRAGARD marque les époques en concoctant dans les Vosges, des collections audacieuses, créatives, généreuses et respectueuses de l’environnement. BRAGARD va toujours plus loin pour répondre à vos exigences et vos envies d’aujourd’hui et de demain.

« Advancing Your Ambitions » telle est notre philosophie. Passionnés, nous nous engageons à fournir la meilleure solution de four mixte répondant aux besoins des chefs du monde entier.

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Escudo Rojo est le fruit de la rencontre entre les terroirs chiliens et le savoir-faire de Baron Philippe de Rothschild. Dès sa création, en 1999, il s’inscrit comme le digne héritier de Baron Philippe de Rothschild au Chili, son nom en étant l’illustration parfaite : Escudo Rojo est la traduction espagnole de l’allemand « Rote Schild » qui signifie blason rouge. En donnant son nom à ce vin, la baronne Philippine de Rothschild signe l’ancrage de la famille Rothschild au Chili.

INACAP est un institut de formation d'apprentissage, dans lequel l'HOSPITALITÉ, LE TOURISME ET LA GASTRONOMIE sont enseignés depuis 1976. Actuellement, nous avons 11 000 étudiants dans 23 campus à travers le Chili.
Nous sommes une institution de formation technique et professionnelle de premier plan, formant des milliers de professionnels pour l'INDUSTRIE DU TOURISME qui valoriseront notre patrimoine naturel et culturel, transformant le Chili en une destination encore plus attrayante.

Née en 1967 en Catalogne, Sosa Ingredients est l’un des leaders mondiaux d’ingrédients haut de gamme pour la cuisine et la pâtisserie. Présente dans plus de 80 pays, l’entreprise accompagne les chefs avec des ingrédients naturels et responsables, produits en Catalogne et développés selon les quatre piliers de la gastronomie moderne: plus de texture, plus de goût, moins de gras et moins de sucre.
DATES & HORAIRES
Mercredi 13 juillet 2022
Ouverture aux visiteurs de 9h00 à 18h00
LIEU
Metropolitan Santiago Convention Center
Avenida San Josemaria Escriva de Balaguer N° 5.600
Commune of Vitacura, Metropolitan Region
Santiago, Chile.
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ÊTRE SUPPORTER
Vous souhaitez être supporter, contactez cmpatisserie@gl-events.com
PROTOCOLE SANITAIRE
Les règles actuelles suivantes s'appliquent au Chili :
- L'utilisation d'un masque est obligatoire dans les espaces fermés, et dans tout espace ouvert où une distance physique de plus de 1 mètre ne peut être maintenue.
- L'attestation de déplacement vous sera demandé. Celle-ci peut être remplacée par un test PCR négatif réalisé 24h à l'avance (valable par jour). Cela inclut toute personne qui entre dans la salle.
« Pour obtenir une attestation de déplacement, les personnes étrangères doivent valider les vaccins reçus sur la plateforme mevacuno.gob.cl, créer un compte avec leur email et remplir les champs demandés. Cela peut prendre jusqu'à 10 jours ; en cas de dépassement de temps, il sera nécessaire de faire effectuer un PCR négatif 24 heures à l'avance afin de valider l'entrée au lieu.” - La température de chaque participant sera prise, celle-ci ne pouvant excéder 37,8 C°. Si la température est supérieure à cela, l'entrée ne sera pas autorisée.
Plus d'informations : Gob.cl - Paso a Paso.