FINALE

Partenaire des artisans du goût depuis 1922, pionnier et référent dans le monde du chocolat, chez Valrhona notre mission, « Ensemble, faisons du bien avec du bon », exprime la force de notre engagement. Avec les producteurs de cacao, les artisans et tous les passionnés de gastronomie, nous imaginons chaque jour le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.

Capfruit, un partenaire engage de la terre à l’assiette
Aux côtés des agriculteurs, à la recherche de la  meilleure adéquation entre les terroirs et les variétés de fruit, Capfruit accompagne les professionnels pour promouvoir leurs techniques et défendre leurs traditions, tout en valorisant l’innovation pour faire briller leur savoir-faire, partout dans le monde. 70 purées de fruits 100% sans sucre ajouté) & fruits surgelés IQF

Depuis 30 ans, Flexipan® est reconnu comme la référence de moules souples par les professionnels des métiers de bouche du monde entier. Unique en son genre et Made in France, l’association du tricot de verre et du silicone alimentaire lui confère une solidité et une longévité supérieures et des qualités anti-adhérentes avérées.

Silpat®, référence internationale dans le secteur de la pâtisserie depuis 1965. Sa technologie rend tous les types de cuisson, plus propres, plus rapides, plus faciles et permet des résultats plus réguliers. Chaque toile Silpat® porte fièrement le cachet « Made in France » comme un gage de qualité et un hommage au boulanger français qui l’a créé.

« Advancing Your Ambitions » telle est notre philosophie. Passionnés, nous nous engageons à fournir la meilleure solution de four mixte répondant aux besoins des chefs du monde entier.

Bravo Spa est une société multinationale italienne leader dans la production d'une large gamme de machines pour le monde de la confiserie. Synonyme d'innovation et d'avant-garde technologique, Bravo soutient les grands professionnels à travers un large réseau de distributeurs en Italie et à l'étranger et des succursales telles que Bravo France, Bravo Deutschland, Bravo Asia et Bravo North America.

Depuis plus de 100 ans, Debic aide les chefs pâtissiers à proposer de merveilleuses créations à leurs clients. Debic propose une large gamme de crèmes et de beurres de très haute qualité à destination exclusivement des professionnels. Debic est fière d’être le partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 20 ans.

Née en 1967 en Catalogne, Sosa Ingredients est l’un des leaders mondiaux d’ingrédients haut de gamme pour la cuisine et la pâtisserie. Présente dans plus de 80 pays, l’entreprise accompagne les chefs avec des ingrédients naturels et responsables, produits en Catalogne et développés selon les quatre piliers de la gastronomie moderne: plus de texture, plus de goût, moins de gras et moins de sucre.

L’Institut Paul Bocuse, partenaire historique du Bocuse d’Or révèle les talents et forme les jeunes générations au Management des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie-Restauration. Transmission, créativité et excellence sont des valeurs partagées depuis 30 ans au sein de cet écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle.

Chez Dobla, nous savons que les consommateurs achètent avec tous leurs sens. Voilà pourquoi, avec nos décorations, les pâtisseries et les desserts deviennent irrésistibles pour les yeux et pour le palais. Notre mission et notre passion sont d’aider nos clients à créer des experiences uniques pour les consommateurs grâce à nos décorations en chocolat. C’est ”La Touche Dobla”.

En associant la tradition et l’innovation, la Maison BRAGARD marque les époques en concoctant dans les Vosges, des collections audacieuses, créatives, généreuses et respectueuses de l’environnement. BRAGARD va toujours plus loin pour répondre à vos exigences et vos envies d’aujourd’hui et de demain.

Depuis notre création, nous nous engageons auprès des chefs à proposer des produits respectant des critères exigeants et une qualité constante toute l’année.
Pour cela, nous sélectionnons des gousses de vanille traçables sur des régions spécifiques de Madagascar et Tahiti et développons des produits dérivés permettant une approche précise, juste et éclairée de la vanille en pâtisserie.

Partenaires incontournables des plus grands chefs autour du monde, les Griottines® sont de savoureuses griottes sauvages dénoyautées et préparées dans une liqueur dont la recette unique est précieusement gardée (15% vol.) Découvrez les Griottines® original dans un format adapté aux professionnels de la gastronomie.

Camus® doit sa reconnaissance internationale à la richesse et à l’extrême subtilité du goût de ses Cognacs, dont la complexité sollicite chaque sens. Le Cognac Camus® est disponible en exclusivité à travers Premium Gastronomie, et dans un format dédié aux professionnels avec un large gamme à votre disposition à 50% vol. ou 60% vol.

Dom Pacello Royal Orange® est un Concentré d’Orange exceptionnel, obtenu par macération et distillation d’écorces d’oranges amères et douces et de zeste d’orange frais. Il est disponible pour les professionnels de la gastronomie en version « Concentré Gold » 60% vol., additionné d’une pointe de Cognac Camus® pour une puissance aromatique unique.

Indispensable de la Pâtisserie française, le Rhum Saint James® se caractérise par sa finesse, son goût fruité et sa puissance (54%, 44%, 40%). Existe aussi en version AOC Martinique à 45%. La distillerie Saint James®, basée en Martinique, perpétue son savoir-faire depuis 1765 et propose une gamme dédiée aux professionnels de la gastronomie.

La manufacture familiale Revol se distingue depuis 1768 par son goût pour l’innovation et son aptitude à réinventer la porcelaine. Créateur à l’écoute des chefs, Revol puise sa passion dans la gastronomie, l’art et le design pour imaginer la table de demain. Cette année, Revol s’engage fortement dans le développement durable offrant la 1ère céramique 100% recyclée.

Guestonline, c’est la solution indépendante de gestion des réservations adoptée par plus de 2.000 restaurants en France. Outil préféré des tables gastronomiques et étoilées, Guestonline réduit les no-shows et améliore la relation client. Tournée vers l’humain, elle soutient des projets de restauration solidaire avec sa Réservation Responsable®.

Conçue pour les artisans des métiers de bouche semi-industriels et labos R&D des industriels agroalimentaires, ChefCut est une machine de découpe par jet d'eau haut de gamme, déjà connue et appréciée de la profession pour ses nombreuses qualités ergonomiques et sa facilité d'utilisation, sa haute précision, sa vitesse de coupe, son faible niveau de bruit et sa grande facilité de nettoyage. 

Mokaya, Le spécialiste du moule sur-mesure français. La marque mêle les technologies de design et d’impression 3D au savoir-faire des pâtissiers afin de créer ensemble des pâtisseries d’exception. Simples, efficaces et précis, les moules sont pensés pour faire gagner un maximum de temps aux chefs et leur garantir un démoulage rapide et précis.