LE CONCOURS

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RÉVOLUTION PÂTISSIÈRE

Et la pâtisserie surgit dans le monde contemporain. Les desserts de mémoire conjuguent désormais leur sensibilité à la technicité, aux nouvelles expressions architecturales et sensorielles. Rien n’arrête les créateurs sucrés du XXIe siècle. Et puisque le monde tourne, avance, la Coupe du Monde de la Pâtisserie change de dimension. Universelle, planétaire, elle se réincarne dans une identité et un concours entièrement repensés. Sourcing des produits, goûts naturels, gestes précis, esprit d’équipe se conjuguent pour une expérience pâtissière intense et visionnaire

UNE AVENTURE COLLECTIVE UNIQUE

4 membres parmi les plus prometteurs de leur pays : un président d’équipe qui participe aux épreuves de dégustation et trois candidats qui travaillent sans relâche pendant 10h pour réaliser à la fois des desserts à partager au chocolat, des entremets glacés, des desserts de restaurant et deux sculptures, l’une en chocolat et l’autre en sucre.

Sur un cycle de 2 ans, au terme de 50 sélections nationales et 5 continentales, plus de 20 nations se donnent rendez-vous au sirha lyon, pour la grande finale de la coupe du monde de la pâtisserie.

DATE CLÉS

  • 1989 : 1ère édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
  • 1993 : Introduction du dessert à l ’assiette
  • 2006 : Création de la sélection Asie et Europe
  • 2008 : Création de la sélection « Copa Maya » (Amérique-latine)
  • 2011 : Création de la selection Afrique
  • 2015 : Introduction du bloc en chocolat Valrhona pour la sculpture de chocolat
  • 2019 : 30 ans de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et un nouveau Président : Pierre Hermé
  • 2020 : Création de la sélection Moyen-Orient
  • 2021 : abolition du TOP 3
UN CONCOURS DE VALEURS FORTES

La coupe du monde de la pâtisserie est un réseau d'acteurs qui partagent unanimement :

EXCELLENCE : Recherche la perfection par son Art et sa technique
RESPONSABILITÉ : Sublime le produit en respectant le vivant
INNOVATION : Exprime sa passion par une créativité sans limites
ÉMOTION : Provoque par ses desserts l'émerveillement sensoriel
FIERTÉ : Représente et défend les couleurs de son pays
COMPÉTITIVITÉ : Fait preuve d'humilité, d'intégrité et de fairplay dans la victoire comme dans la défaite
FRATERNITÉ : Met l'individu au service du collectif
EXPÉRIENCE : Donne le meilleur de soi-même pour le concours d'une vie
UNIVERSALITÉ : Exprime toutes les sensibilités de la pâtisserie
TRANSMISSION : Partage avec bienveillance son savoir-faire avec les générations actuelles et futures
AMBASSADEUR : Diffuse par son savoir-être et son savoir-faire les valeurs du concours

Vous êtes chef et vous souhaitez avoir l’opportunité de représenter votre pays à la Coupe du Monde de la Pâtisserie ? Vous souhaitez créer un Club Coupe du Monde de la Pâtisserie dans votre pays ? 

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