Histoire de la Coupe du Monde de la Patisserie

L'origine

En 1989, la Coupe du Monde de la Pâtisserie (World Pastry Cup à l’international), voit le jour sous l’impulsion de Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Pâtissiers et Glaciers, avec les soutiens de l’U.I.P.G.G. et de la Société Nationale des MOF, dans le cadre du Salon des Métiers de Bouche de Lyon - le Sirha, devenu Sirha Lyon depuis 2020.

Déjà à l’origine, 12 nations représentées pour une compétition par équipe, composée de 3 professionnels (pâtissier, chocolatier, glacier). Chacune d’entre elle dispose de 10h pour réaliser, face au public, une série d’épreuves visant à tester la technique et l’excellence de chaque pays dans l’art pâtissier.

En 1991, le Club Coupe du Monde de la Pâtisserie est créé et devient propriétaire de l’événement ainsi que dépositaire de la Marque à l’INPI avec à sa tête, le président-fondateur du concours : Gabriel Paillasson.

Après de nombreuses évolutions, conduisant à créer les sélections continentales et à introduire de nouvelles épreuves - dessert à l’assiette, sucettes glacées, dessert de restaurant… - le célèbre pâtissier Pierre Hermé prend la présidence du concours en 2021.

En 2020, la marque Sirha Food est créée par Luc Dubanchet - fondateur d’Omnivore, Directeur de Sirha Food et aujourd’hui Directeur Général Délégué de GL events Exhibitions - pour rassembler les événements gastronomiques opérés par le groupe GL events, dont la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le Bocuse d’Or et le Sirha Lyon. Dans une logique de cohérence de marque, le concours devient officiellement Sirha Coupe du Monde de la Pâtisserie(Pastry World Cup à l’international).

Tous les deux ans au mois de janvier, la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie réunit 20 pays du monde entier après un cycle de 4 sélections continentales : la Coupe Europe, la Coupe Amercias, la Coupe Asia-Pacific et la Coupe Africa.

La prochaine édition du prestigieux concours international aura lieu les vendredi 24 et samedi 25 janvier 2025, à Eurexpo Lyon dans le cadre de Sirha Lyon.

Le trophée

Qui dit compétition, dit classement…dit trophée !

Dès son origine, la Coupe du Monde de la Pâtisserie se voit dotée d’un trophée faisait écho à la pâtisserie comme un symbole féminin. Le trophée – souvent appelé « la vierge » met en scène les 4 éléments :

  • L’air, matérialisé par la boule, symbolise le rayonnement mondial du concours sur les cinq continents
  • L’eau, matérialisé par le plateau, fait écho au travail de la glace et de sa structure
  • Le feu, évoqué par la femme, exprime la notion de sucre tiré, soufflé, coulé
  • La terre – ou le support è rappel quant à elle le chocolat travaillé, sculpté.

Évolution du logo 

En plus de 30 ans, fidèle à l’évolution du concours, de ses épreuves et de son nom, le logo de la Coupe du Monde de la Pâtisserie lui aussi se transforme.

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