Sélection Afrique de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

A la découverte des talents du continent africain

La Coupe du Monde de la Pâtisserie Africa s'est déroulée dans la ville de Marrakech. Le 13 septembre 2024, les 8 meilleurs talents du continent africain se sont affrontés pendant la troisième sélection continentale de l'année 2024, pour déterminer quels pays seront représentés durant la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Le Burkina Faso, la Côte d’Ivoire, l’Égypte, le Sénégal, le Ghana, l’Île Maurice, la Tunisie et le Maroc ont eu 10 heures pour préparer 3 entremets glacées aux fruits, 3 pièces pâtissières pour 6 personnes, 8 desserts au restaurant, 1 pièce artistique en chocolat et une pièce artistique en sucre. Seuls trois pays ont obtenu un billet pour participer à la finale qui aura lieu le 24 et le 25 janvier 2025, lors du Sirha Lyon.

Chaque équipe, composée d’un candidat chocolat et d’un candidat sucre, a bénéficié de 5h30 pour réaliser 16 desserts de dégustation, 2 pièces artistiques ainsi qu’un buffet :

3 entremets glacés aux purées de fruits (+ 1 factice)
3 pièces pâtissières : le Paris-Brest (+1 factice)
8 desserts de restaurant au chocolat Valrhona
1 pièce artistique en sucre
1 pièce artistique en chocolat
1 buffet comprenant la pièce artistique en sucre et celle en chocolat, le factice de l’entremets glacé et le factice de la pièce pâtissière.

Nouveauté 2024

L’épreuve du dessert de restaurant a évolué, et c’est une création intégrant un soufflé chaud au chocolat Valrhona qui a dû être réalisée cette année.
Pour ce dessert à l’assiette envoyé et dégusté « à la minute » comme dans un restaurant, le Comité International d’Organisation a choisi d’imposer un minimum de 2 textures et 2 températures différentes, et d’ajouter l’intégration d’un Soufflé chaud au chocolat Valrhona. Cette nouvelle difficulté a demandé aux candidats de faire preuve de délicatesse et de concentration, pour transmettre une émotion et proposer au Jury de vivre une expérience unique et mémorable.

Cette nouvelle spécificité a pour objectif d’explorer de nouveaux territoires émotionnels, qu’ils soient gustatifs, techniques ou visuels.

Les résultats de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Africa 2024 sont :

Or : Maroc

Sidi Mohamed LAMRAOUI (Chocolat)
Omar EDDIB (Sucre)

Argent : Île Maurice

Iven CHITHRAY (Chocolat)
Pravesh GOKHOOLA (Sucre)

Bronze : Egypte

Ahmed ABD ELNASSER (Chocolat)
Wael MOHAMED MOSTAFA (Sucre)

Prix Esprit d'équipe : Côte d'Ivoire
Prix Pièce en Chocolat : Sénégal
Prix Pièce en Sucre : Tunisie

Candidat Chocolat : Nana Hassamy
Candidat Sucre : Tonde Aristid Gildas

Candidat Chocolat : Donatien N'Dri N'Dri
Candidat Sucre : Adama Konate

Candidat Chocolat : Ahmed Abd Elnasser
Candidat Sucre : Wael Mohamed Mostafa

Candidat Chocolat : Marguerite Sarr
Candidat Sucre : Cherif Younouss Salomon

Candidat Chocolat : Francis Ofori Junior
Candidat Sucre : Lilian Adzarku

Candidat Chocolat : Iven Chithray
Candidat Sucre : Pravesh Gokhoola

Candidat Chocolat : Abbassi Walid
Candidat Sucre : Chekir Wissem

Candidat Chocolat : Sidi Mohamed Lamraoui
Candidat Sucre : Eddib Omar

Découvrez le Jury Dégustation

Jury : Bayala André

Jury : Zinsou Servais Sidoine Agonma

Jury : Ahmed Sedhom

Jury : Saer Mbengue

Jury : Akoto Vida Galenor

Jury : Sandy Scioli

Jury : Bou Ali Mahrez

Jury : El Yazidi Mohamed

Découvrez le Jury International

Bruno CIRET
Nicolas PELLOIE
Stéphane AUGE
Sébastien LESAGE
Didier STEPHAN
Serge GRANGER