Tom est l’ancien chef pâtissier du restaurant De Librije* et s’est fait remarquer en remportant le Dutch Pastry Award en 2011, suivi du Trophée Pascal Caffet en 2014 et 2017. Il est aujourd’hui membre honoraire du Dutch Pastry Team et propriétaire de la chocolaterie Bontom.
Un stage décisif à Crème de la Crème, sous la direction de Frank Haasnoot et Jeroen Goossens, a renforcé son amour pour le métier. Inspiré par les performances de l’équipe des Pays-Bas lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2005, Tom s’est fixé un nouveau défi : remporter le Dutch Pastry Award, objectif qu’il atteint en 2011, rejoignant ainsi les rangs de ses modèles au sein du Dutch Pastry Team.
Après plus de cinq années exceptionnelles en tant que chef pâtissier dans l’ensemble des établissements De Librije, Tom a travaillé chez Pâtisserie Remy afin d’apprendre l’art de la pâtisserie boutique auprès du maître pâtissier Remy Duker. La création de Bontom a marqué une nouvelle étape, lui permettant de donner forme à sa propre vision de la pâtisserie, développée au fil de nombreuses années d’expérience.
