Pâtissier depuis maintenant plus de 10 ans, d’origine bretonne, curieux et passionné par ce métier, j’ai grandi dans une famille passionnée par la gastronomie. Après mon CAP, ma mention complémentaire pâtisserie et confiserie puis mon BTM, je suis parti de ma région pour découvrir la pâtisserie palace. Ma rencontre avec le chef Gaëtan Fiard m’a ouvert les portes de l’hôtellerie 5*, une expérience avec le chef Michael Bartocetti au Shangri-La Paris, puis en Polynésie française à Bora-Bora, avant de rencontrer le chef Yannick Alléno qui m’a proposé mon premier poste de chef pâtissier, où j’ai énormément appris et grandi dans les prestigieuses maisons du Cheval blanc à Courchevel puis au Four Seasons à Londres. Mon envie de revenir en France m'a poussé à ouvrir les portes du Couvent des minimes et de maintenant travailler avec le chef Louis Gachet.
