Il découvre la pâtisserie à 15 ans dans son village natal, auprès d’un artisan passionné. Formé à Angers, puis à Paris au Crillon et au Meurice, où il travaille aux côtés de Christophe Felder et Camille Lesecq, il affine son exigence et sa technique. Lauréat de nombreux concours nationaux et européens, il devient Meilleur Ouvrier de France Pâtissier à seulement 28 ans. Enseignant à Bellouet Conseil, il fonde ensuite Nuances Gourmandes, puis illDESIGN France, où il mêle pâtisserie et innovation technologique. Aujourd’hui, il transmet son savoir-faire à travers le monde et sur les réseaux, avec une approche à la fois créative, pédagogique et accessible.
