Entré dans le métier à 18 ans sans diplôme, David se forme sur le terrain avant de partir un an au Japon pour enrichir son expérience. De retour en France, il obtient ses diplômes et devient chef de partie pâtisserie, puis professeur en chambre de métiers, où il découvre la sculpture sur glace. Il enseigne ensuite en Chine pendant deux ans, avant de rejoindre La Glacerie Paris et le lycée Notre-Dame de la Providence à Orchies. Aujourd’hui co-fondateur d’Astral Glace à Lille, il est également consultant international et ambassadeur des marques Louis François et Prova. Champion de France de sculpture sur glace hydrique en 2021 et 2022, il est sacré Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2023.
