Coupe du Monde de la Pâtisserie - Sélection France
- Présentation
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- Candidats et jurés
- Epreuves
- Partenaires
- Infos pratiques
La France, ayant obtenu la 3ème place lors de la dernière finale, est automatiquement qualifiée pour l’édition 2023.
Avec un nouveau président d’équipe, la sélection France prend place au cœur de la capitale sur le salon Sirha Europain. Elle verra se qualifier le meilleur candidat dans la catégorie sucre et chocolat. Ils représenteront la France lors de la prochaine Finale en Janvier 2023.
Le 29 mars prochain, nous sélectionnerons deux des meilleurs talents français en sucre et en chocolat. L’équipe sera complètement constituée avec l’intégration du candidat glace en vue de la Grande Finale 2023.
En tant que Président de la Team France, je mets un point d’honneur à constituer une équipe solide, innovante, et à l’image du savoir-faire français. J’attends cette journée avec hâte pour voir de quoi les candidats sont capables et enclencher à leurs côtés cette expérience humaine hors du commun.
Chocolat
Sucre
Suppléants
Chocolat
Sucre
Chocolat
Chocolat
Sucre
Sucre
Sucre
Chocolat
Sucre
Chocolat
Les jurés Coupe du Monde de la Pâtisserie - Sélection France
Jury Dégustation
- Jessica PRÉALPATO, Consultante Alain Ducasse
- Sébastien VAUXION, Le Sarkara**
- Nicolas BOUSSIN MOF 2000
- Christophe RENOU, MOF 2015
- Bastien GIRARD, Champ CMP 2017
Jury travail
- Stéphane LEROUX, MOF 2004
- David BRIAND, MOF
- Franck MICHEL, MOF 2004
- Emmanuel RYON, MOF 2000/Champ CMP 1999
- Luc BALAVOINE
- Mathieu BLANDIN, Champ CMP 2013
Pendant 3 heures les équipes participantes auront à créer :
- 2 Entremets glacés aux fruits Capfruit
- 12 sucettes glacées
- 7 desserts de restaurant
- 1 pièce artistique en chocolat, 145cm socle compris
- 1 pièce artistique en sucre, 145cm socle compris
Main partner founder

Partenaire des artisans du goût depuis 1922, pionnier et référent dans le monde du chocolat, chez Valrhona notre mission, « Ensemble, faisons du bien avec du bon », exprime la force de notre engagement. Avec les producteurs de cacao, les artisans et tous les passionnés de gastronomie, nous imaginons chaque jour le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.
Main partners


Depuis plus de 100 ans, Debic aide les chefs pâtissiers à proposer de merveilleuses créations à leurs clients. Debic propose une large gamme de crèmes et de beurres de très haute qualité à destination exclusivement des professionnels. Debic est fier d’être le partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 20 ans.
Platinum partners

En associant la tradition et l’innovation, la Maison BRAGARD marque les époques en concoctant dans les Vosges, des collections audacieuses, créatives, généreuses et respectueuses de l’environnement. BRAGARD va toujours plus loin pour répondre à vos exigences et vos envies d’aujourd’hui et de demain.

Depuis 1988, Enodis conçoit, fabrique et commercialise des équipements de cuisine professionnelle. Notre usine basée à Auxerre dans l'Yonne produit notamment des fours sur mesure qui diffusent le savoir-faire français dans le monde entier.
Nos chaudronniers et soudeurs sont des compagnons du devoir qui se transmettent leur savoir-faire de générations en générations. La tradition est mise au service de l'innovation pour apporter des solutions durables et efficaces aux professionnels de la restauration commerciale et collective.
La mission d'Enodis est d'apporter une valeur ajoutée aux professionnels en leur apportant des solutions performantes, innovantes et écologiques. Enodis est une PME 100% française, 100% familiale.
Premium partners

Bravo Spa est une société multinationale italienne leader dans la production d'une large gamme de machines pour le monde de la confiserie. Synonyme d'innovation et d'avant-garde technologique, Bravo soutient les grands professionnels à travers un large réseau de distributeurs en Italie et à l'étranger et des succursales telles que Bravo France, Bravo Deutschland, Bravo Asia et Bravo North America.

- GRIOTTINES® : griottes à la liqueur et au Kirsch
- CAMUS® : Cognac d’exception
- DOM PACELLO ROYAL ORANGE® : la sublime liqueur Orange & Cognac, par Massenez.
- SAINT JAMES® : Rhums de Martinique


SOSA Ingrédients est un leader mondial dans la fabrication et la distribution d'ingrédients de qualité pour la cuisine et la pâtisserie. Son objectif est d'aider les professionnels de l'alimentation à créer la gastronomie du futur.
Fondée en Catalogne en 1967, SOSA propose une large gamme de produits conçus pour répondre aux besoins et aux ambitions des chefs dans plus de 80 pays dans le monde.
DATES ET HORAIRES
Lundi 28 mars 2022
Ouverture aux visiteurs de 9h00 à 18h00
ÉPREUVES
- 10h : Début des épreuves
- 11h50 : Dégustation entremets glacés
- 12h10 : Dégustations sucettes
- 14h : Début du dressage buffet
- 14h30 : Dégustation Dessert de Restaurant
- 15h : Fin des épreuves
- 16h45 : Remise de prix
LIEU
PORTE DE VERSAILLES – PARIS, France, HALL 1
1 Pl. de la Porte de Versailles, 75015 Paris
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