Je m'appelle Lefebvre Théo et ma passion pour la pâtisserie a débuté dans l'entreprise familiale, où j'ai fait mes premières armes. Après avoir acquis une base solide, j'ai décidé de quitter ma ville natale pour m'installer à Paris, dans le but d'élargir mes compétences et d'explorer de nouvelles opportunités.
J'ai eu la chance de travailler aux côtés de grands chefs pâtissiers. Mon parcours m’a conduit chez Mathieu Mandard, champion de France des desserts en 2004, où j'ai pu affiner mon savoir-faire et apprendre à marier tradition et innovation. Par la suite, j'ai rejoint Frédéric Comyn, où j'ai préparé mon brevet de maîtrise pâtissier, une étape essentielle qui a renforcé mes connaissances et ma passion pour ce métier.
J'ai commencé par un bac pro en boulangerie-pâtisserie, suivi d'un Brevet Technique des Métiers. Ce parcours m'a permis de développer une expertise que je mets à profit dans chaque création que je réalise. Mais ma passion ne s’arrête pas là ! Je participe également à des concours de sucre d'art, une activité qui me procure un immense plaisir et me permet d’exprimer toute ma créativité à travers des pièces uniques et éphémères.
Aujourd'hui, je suis déterminé à partager mon amour pour la pâtisserie, à inspirer la nouvelle génération et à continuer à explorer les limites de ma créativité. Pour moi, chaque création est une occasion de transformer des ingrédients en une expérience sensorielle inoubliable
