Passionné de pâtisserie depuis l’enfance, Desty se forme au CEPROC à Paris, où il se distingue comme major de promotion et Meilleur Apprenti régional. Il débute sa carrière à La Grande Épicerie de Paris sous la direction de Nicolas Boussin, avant de devenir chef pâtissier exécutif à seulement 21 ans en Martinique. Son parcours l’amène ensuite dans des maisons d’exception telles que Guy Savoy, le Plaza Athénée et le Four Seasons George V, où il affine son savoir-faire et son sens du détail. Depuis 2016, il est chef pâtissier exécutif du groupe Accelis, supervisant plusieurs établissements et développant la marque Madeleine by Ferrières. Reconnu pour son approche à la fois sincère et technique, il transmet également son savoir à l’École Ferrières et contribue activement au rayonnement international de la pâtisserie française.
