Je suis Antoni Pons, chef pâtissier et spécialiste du caramel. J’ai 34 ans et, depuis aussi longtemps que je m’en souvienne, j’ai grandi entouré de fours, de douilles et de douces effluves dans la pâtisserie de mes parents. Ces premiers moments passés au laboratoire — d’abord vécus comme un jeu d’enfant — ont finalement façonné mon parcours : à 16 ans, j’ai décidé de me consacrer pleinement à ce métier.
Depuis, je me suis formé dans certaines des meilleures écoles de pâtisserie, assimilant des techniques et des savoir-faire que j’applique chaque jour. Je dirige aujourd’hui l’entreprise familiale, avec la volonté d’honorer son histoire tout en y apportant une vision fraîche et créative.
Ma grande passion est le travail du sucre artistique, une discipline qui m’a permis d’explorer la pâtisserie comme forme d’expression. Au fil du temps, je me suis spécialisé dans cette technique et j’ai eu le privilège de l’enseigner, partageant ce que j’aime le plus avec des professionnels comme avec des passionnés.
Je participe à cette compétition avec enthousiasme, respect du métier, et une profonde envie de continuer à créer de la douceur.
