Originaire d’Île-de-France, j’ai découvert très jeune ma passion pour la pâtisserie. J’ai commencé mon parcours au lycée hôtelier d’Étiolles, dans l’Essonne, où j’ai suivi une formation de trois ans. C’est là que j’ai posé les premières bases de mon apprentissage en pâtisserie. À 17 ans, j’ai rejoint les Compagnons du Devoir. Cette expérience m’a plongé dans un univers de rigueur et d’excellence, et m’a offert l’opportunité de parcourir la France pour apprendre auprès des meilleurs. De la Franche-Comté à Anglet, en passant par Lyon, j’ai eu la chance d’intégrer la brigade de la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic, aux côtés du chef pâtissier Éric Verbauwhede. Ce passage a été déterminant pour moi, tant sur le plan humain que professionnel : j’y ai développé le goût du bon et du beau, ainsi qu’un sens aigu de l’exigence. Par la suite, j’ai intégré l’hôtel Brach Paris, sous la direction des chefs Luc Balavoine et Yann Brys. Cette aventure a été particulièrement enrichissante, tant sur le plan créatif qu’humain. Elle m’a permis de progresser et de faire de très belles rencontres. Tout au long de mon parcours, je me suis perfectionné dans le travail du sucre, du chocolat et de la sculpture. Pour aller plus loin, j’ai également suivi des formations spécialisées en sculpture en parallèle de la pâtisserie, afin d’explorer les volumes et d’affiner ma créativité. Après deux années parisiennes intenses, j’ai intégré l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie. J’y ai découvert une nouvelle dimension du métier : la transmission. Aux côtés de grands chefs, de collègues et d’amis, j’ai consolidé mes compétences en pâtisserie, chocolaterie, glacerie… et nourri mon envie de participer à des concours de haut niveau, notamment en accompagnant mes amis dans leur préparation à la Coupe du Monde. Depuis 2022, je suis formateur et consultant indépendant en pâtisserie. J’interviens dans différentes structures pour former aussi bien des jeunes que des professionnels, en leur transmettant les bases et en les accompagnant dans leur évolution, tout en poursuivant mes propres objectifs d’envie de compétition. En 2024, j’ai participé au concours Relais Desserts – Charles Proust. Un défi exigeant, qui m’a permis de repousser mes limites, d’affiner mon processus créatif et de me préparer à l’intensité de grand challenge. Aujourd’hui, je me sens prêt à relever un nouveau défi : mettre en valeur le savoir-faire que j’ai patiemment construit au fil des années et porter fièrement les couleurs de la pâtisserie française en participant à la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
