Né en 1983 à Nagasaki, jʼai commencé comme programmeur avant de me reconvertir en pâtisserie, inspiré par un chef japonais champion du monde. Après des expériences à Tokyo, je pars en France pour approfondir mon savoir-faire, travaillant chez Fresson en Lorraine puis comme sous-chef pâtissier chez Olivier Nasti. Aujourdʼhui chef formateur à lʼENSP, je continue à cultiver ma passion pour la pâtisserie française et le sucre artistique, que je considère comme un art permettant dʼexprimer une vision et lʼesthétisme part diverses inspirations.
