Le Pérou met à l’honneur son talent sucré sur la scène de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
La pâtisserie péruvienne incarne l’esprit d’un pays reconnu pour sa biodiversité exceptionnelle et son riche patrimoine culinaire. À la croisée des traditions andines, de l’abondance amazonienne et des influences internationales, elle déploie un univers de couleurs, de textures et de saveurs audacieuses qui reflètent l’identité singulière du Pérou.
Des desserts inspirés d’ingrédients emblématiques tels que le cacao, la lúcuma, le quinoa ou les fruits tropicaux, aux créations qui allient recettes ancestrales et techniques contemporaines, la pâtisserie péruvienne célèbre le dialogue entre authenticité et innovation. Chaque création raconte l’histoire d’un territoire où la nature et la culture se rencontrent en parfaite harmonie.
Organisée par le Club Coupe du Monde de la Pâtisserie Perú, la sélection nationale marque une étape importante dans la valorisation de l’excellence pâtissière du pays. Cette initiative vise à encourager les talents, promouvoir la formation et renforcer le développement de la filière sucrée au Pérou, tout en la connectant aux plus hauts standards internationaux de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
À travers sa participation, le Pérou réaffirme sa place parmi les nations culinaires les plus dynamiques d’Amérique latine. Il partage avec le monde une vision de la pâtisserie à la fois créative, généreuse et profondément enracinée dans son héritage — le reflet d’un pays dont la douceur continue de séduire et d’inspirer.
A l’occasion d’une nouvelle édition du festival Perú Mucho Gusto, le public découvre une annonce historique pour la gastronomie nationale : la présentation officielle de Team Perú CMP, l’équipe qui représente le Pérou à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027 à Lyon, la compétition la plus prestigieuse au monde dans l’art de la pâtisserie, du chocolat et du sucre artistique.
Lors de leur présentation au festival Perú Mucho Gusto 2025, les membres de Team Perú CMP partagent leur vision, leur identité et leur engagement à positionner le Pérou parmi les grandes puissances mondiales de la pâtisserie. Le public rencontre les membres de l’équipe :
Président – Chef Juan Carlos López (Catégorie Sucre) : Chef pâtissier et maître chocolatier formé par Stéphane Klein (France), détenteur du record Guinness pour la plus grande tablette de chocolat au monde, coach du lauréat du prix Panettone Extra-Européen au championnat mondial 2024 à Milan, double vainqueur de Master Chef Belgique, et lauréat du International Chocolat Award.
Sous-chef – Chef Nilkos Paul Olano Dávila (Catégorie Chocolat) : Diplômé du Master Class Lenôtre (France), spécialiste de la pâtisserie française classique et moderne, de la viennoiserie, du chocolat et des glaces artisanales.
Chef Thais Jarufe Barrantes (Catégorie Glace) : Première au classement de la filière pâtisserie de l’Institut Le Cordon Bleu Pérou, formée en haute pâtisserie et en innovation technique.
Coach – Chef José Díaz Rubio : Plus de 30 ans d’expérience en pâtisserie contemporaine, expert en chocolat et en gestion d’équipes gastronomiques.
En route vers Lyon 2027, l’équipe relève le défi de faire rayonner le talent et l’identité de la pâtisserie péruvienne à l’échelle mondiale, affirmant son prestige au-delà de la cuisine salée. Avec le soutien de Perú Mucho Gusto, du public et des marques partenaires, Team Perú CMP vise à valoriser le pays et à susciter la fierté à travers les saveurs les plus douces de notre gastronomie.
