Le Pérou met à l’honneur son talent sucré sur la scène de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
La pâtisserie péruvienne incarne l’esprit d’un pays reconnu pour sa biodiversité exceptionnelle et son riche patrimoine culinaire. À la croisée des traditions andines, de l’abondance amazonienne et des influences internationales, elle déploie un univers de couleurs, de textures et de saveurs audacieuses qui reflètent l’identité singulière du Pérou.
Des desserts inspirés d’ingrédients emblématiques tels que le cacao, la lúcuma, le quinoa ou les fruits tropicaux, aux créations qui allient recettes ancestrales et techniques contemporaines, la pâtisserie péruvienne célèbre le dialogue entre authenticité et innovation. Chaque création raconte l’histoire d’un territoire où la nature et la culture se rencontrent en parfaite harmonie.
Organisée par le Club Coupe du Monde de la Pâtisserie Perú, la sélection nationale marque une étape importante dans la valorisation de l’excellence pâtissière du pays. Cette initiative vise à encourager les talents, promouvoir la formation et renforcer le développement de la filière sucrée au Pérou, tout en la connectant aux plus hauts standards internationaux de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
À travers sa participation, le Pérou réaffirme sa place parmi les nations culinaires les plus dynamiques d’Amérique latine. Il partage avec le monde une vision de la pâtisserie à la fois créative, généreuse et profondément enracinée dans son héritage — le reflet d’un pays dont la douceur continue de séduire et d’inspirer.
Pérou en route vers les Continentales 2026
Lors de la dernière édition du festival Perú Mucho Gusto, le public a été témoin d’un moment clé pour la gastronomie nationale avec la présentation officielle de la Team Perú CMP, l’équipe appelée à représenter le Pérou lors des prochaines étapes du cycle de compétition.
La Team Perú participera à la sélection continentale Amériques en 2026 à La Nouvelle‑Orléans, une étape déterminante de son parcours international dans le cadre de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Cette épreuve réunira les meilleures équipes du continent dans un environnement particulièrement exigeant.
Présentée lors de Perú Mucho Gusto 2025, l’équipe a partagé sa vision, son identité et son ambition de positionner le Pérou parmi les nations montantes de la pâtisserie internationale. Composée de professionnels expérimentés des disciplines sucre, chocolat et glace, elle entend mettre en valeur la richesse et la créativité de la pâtisserie péruvienne sur la scène continentale. Soutenue par le festival, ses partenaires et l’ensemble de la communauté gastronomique, la Team Perú CMP poursuit son développement avec ambition, avec pour objectif de renforcer la présence du pays dans le paysage mondial de la compétition et de susciter la fierté à travers la diversité de son patrimoine culinaire.
Les candidats sélectionnés pour la sélection continentale Amériques sont :
Catégorie Sucre : Chef Juan Carlos López – Chef pâtissier et maître chocolatier formé par Stéphane Klein (France), détenteur du record Guinness de la plus grande tablette de chocolat au monde, coach du lauréat hors Europe du Panettone Award lors du Championnat du Monde 2024 à Milan, double vainqueur de MasterChef Belgique et lauréat de l’International Chocolat Award.
Catégorie Chocolat : Chef Nilkos Paul Olano Dávila – Diplômé du Master Class Lenôtre (France), spécialiste de la pâtisserie française classique et moderne, de la viennoiserie, du chocolat et de la glace artisanale.
Catégorie Glace : Chef Thais Jarufe Barrantes – Major de sa promotion au programme pâtisserie de l’Institut Le Cordon Bleu Pérou, formée à la haute pâtisserie et à l’innovation technique.
Coach : Chef José Díaz Rubio – Plus de 30 ans d’expérience en pâtisserie contemporaine, expert en chocolat et en management d’équipes culinaires.
